1.草魚洗凈，對半切開，沿直線做斜刀口。
2.姜蔥5克切片，10克切絲。將5g蔥姜切絲放入碗中，用水浸泡。
3.紅辣椒帶筋膜去蒂，切成細絲，香菜洗凈切段。
4.將草魚放入盤中，鹽5g，胡椒粉10g。
5.料酒20克，蔥姜片5克，腌制10分鐘。
6.蒸鍋加水，燒開，將鹹魚換成幹凈的盤子。
7.放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火保持10分鐘。
8.把魚從鍋裏拿出來，挑出蔥和姜片。
9.把泡好的蔥姜絲放在魚上，淋上20克醬油。
10.鍋內放入色拉油20克，大火將油燒至七成熱，即油面有大量煙霧時為七成熱。
11.取鍋，澆在魚上，蔥姜絲。
12.最後撒上香菜。