1.大蔥洗凈切絲，小辣椒洗凈切絲，然後用清水浸泡至自然彎曲。
2、桂魚去除內臟，清洗幹凈，然後在兩邊各劃壹刀。
3.將料酒塗抹在魚的兩側和魚的腹部，然後均勻地撒上鹽。
4.然後加入姜絲或姜片，魚肚裏也塞了姜片。
5.提前在鍋中倒入適量的水，燒開。將桂魚放入蒸鍋中，煮約10分鐘。
6.蒸熟後取出，倒掉多余的水，將蒸好的魚鼓油倒在桂魚上。
7.鍋裏倒入食用油，燒至微微冒煙。
8.放入瀝幹水分的蔥絲和辣椒絲，趁熱將食用油澆在蔥絲和辣椒絲上，即可食用。