工具/原料:西葫蘆300g，雞蛋75g，紅椒20g，花生油適量，鹽適量，蠔油適量，大蔥6g。
1，西葫蘆洗凈備用。
2、西葫蘆換刀切片。
3、紅椒20g。
4、大蔥用刀切絲，紅辣椒去籽，用刀切成長條。
5.打開雞蛋，將蛋液倒入碗中。
6.熱鍋加入適量花生油。
7、油溫熱，倒入雞蛋翻炒，炒好後取出雞蛋。
8.加入適量油，放入洋蔥絲炒香。加入胡蘆巴翻炒。
9.大火翻炒至水崩。加入適量蠔油和鹽，攪拌均勻。
10，加入雞蛋和紅辣椒，攪拌均勻關火。
11.成品如下。