先炸火，燒開水，放醬油和甜酒。將雞骨架煎至金黃色，放入水中壹起煮。加入大蒜和大蔥壹起煮。煮到雞骨架完全爛了，都拿不起來。去掉所有的大蒜、洋蔥和雞骨頭(已經碎了)，然後煮到只剩下汁液。幾乎剩下壹半的果汁。加入冰糖，清酒，煮。等糖化了，汁變稠了，就好了。(制作方法:日本林煒600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，濃湯250克，蒜蓉辣椒醬150克，混合加熱溶解過濾。
趙燒的頭是蔥蒜切片。這種汁液可以用來烹飪銀雪魚、桂魚、牙帶、雞腿排、豬排。)
2.原料:精鹽10g、味精1g(或雞粉)、糖10g、料酒1湯匙、酒3湯匙、胡椒粉2g、八角1g、茴香1g、辣椒粉20g。