2.小麥粉分為全麥面粉和普通面粉，用全麥面粉做的面包和甜心，口感和營養價值都比普通面粉好。
3.小麥粉的營養價值:小麥粉不僅能為人體活動提供能量，還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、植物化學物質等成分。
4.不同等級的小麥粉和全麥粉中麩皮的主要營養成分如下。
5.從表中可以看出，專用面粉提供的能量高於普通面粉和麩皮，但由於在制粉過程中去除了大部分麩皮和胚芽成分，其所含的蛋白質、膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素等營養元素遠低於普通面粉和麩皮。