1、原料:鯉魚1、蒸魚黑豆油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3g)、料酒1茶匙(5ml)、水發香菇3個、冬筍50g、小蔥3根、生姜65438。鯉魚的魚鱗和內臟被去除。鯉魚洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深約2厘米，每刀間隔5厘米。
2.在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。蔥、姜切片；
3.把蔥鋪在盤子裏，放魚，把切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放在魚的切口裏，另壹半填在魚肚裏；
4、淋上蒸魚醬油，再切少許蔥姜撒在魚表面；
5.蒸鍋加水，放入魚，加蓋大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘，取出撒上紅辣椒絲。