法國藍龍蝦的生長期較慢。平均需要7年時間，蛻皮30到35次，才能長到12英寸，重兩磅。生長速度比波士頓龍蝦慢壹半。
與其他龍蝦不同，法國藍龍蝦的年齡對肉質影響不大。無論大小，都是濃、嫩、濃、甜。入口就能感受到濃郁濃郁的龍蝦味，還能隱約嘗到海洋的鹹味。
簡介
烹飪法國藍龍蝦時，最好通過煮或蒸來保留鮮味。壹只1斤重的龍蝦，3分鐘就能煮熟。熟了就馬上切開去殼，否則蝦殼的熱量會滲透到蝦肉裏，讓龍蝦煮過頭。煮好後馬上吃，肉涼了會變幹變硬，失去了美妙的口感。
為了帶出法國藍龍蝦的鮮味，服務員壹般會在客人吃多了之後通知廚師開始制作，以保證法國藍龍蝦的原汁原味。