材料:
黑魚1250克，油30克，黃酒30克，鹽5克，姜10克，蔥10克，白酒1湯匙。
步驟:
1，黑魚切塊，洗凈，切成厚片。
2.準備好調料(黃酒、鹽、白酒、姜、蔥)。
3.先用3克鹽和1湯匙白酒，加入壹半姜片，拌勻腌制2小時，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。
4.往鍋裏倒油。
5.油溫後，將魚皮面朝下放入鍋中。
6.煎至兩面微黃。
7.把黃酒倒勻。
8.加水後放入湯鍋，放入姜、蔥。
9.用大火覆蓋。
10，燒開後撇去浮沫，然後蓋上蓋子小火燉40分鐘。
11，開鍋加鹽調味，然後關火出鍋。
12，黑魚湯喝完了。