準備食材，包括魚、石鍋和各種調料。
將魚洗凈，去鱗去內臟，切成大塊。
用鹽、料酒、醬油和其他調料將魚塊腌制壹段時間以調味。
石鍋預熱，加點油，將魚塊煎至兩面金黃。
加入適量的水，加入姜片、蔥段、蒜等調料，煮沸後小火慢燉。
燉的過程中可以加入自己喜歡的配菜，比如豆芽、豆腐等。
燉至魚熟，湯汁濃郁，然後關火。
將燉好的石鍋魚倒入碗中，撒上蔥花和香菜，即可食用。
需要註意的是，燉的過程中要保持小火，避免湯汁變幹；如果喜歡辣味，可以在做魚的時候加入適量的辣椒。另外，石鍋魚的配方可以根據個人口味進行調整。