1.蓮藕去皮洗凈。
2.用刀切成段，放壹些蓮子備用。
3.洗半只鴨子備用。
4.用刀切成2厘米左右的塊。
5.沸水中焯2分鐘，撈出鴨洗凈，倒掉血水。
6.準備調料，花椒、八角、泡椒切絲，姜切片備用。
7.鍋熱了，放油。油熱時，放入老姜片、花椒、八角炒香。
8.加入鴨肉翻炒。
9.將鴨子翻炒變色。水幹後倒入豆瓣醬，放入油中炒香，然後混合翻炒。
10.翻炒上色，然後倒入蓮藕翻炒。
11.蓮藕開始變色。加入泡椒，加入適量水翻炒。
12.在零錢罐中加入鹽，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，小火燜50分鐘收汁。調味後關火。
13.在鍋上撒壹些小蔥，即可食用。