蒲桃以自然圓頭形樹冠結果為好，故定植成活後要抓緊幼樹整形。壹般在主幹離地面60厘米左右處短截，促其萌發新梢，並在新梢中選留分布均勻、長勢相若的3～4條培養為主枝。待主枝老熟後，在約30厘米處短截，促其萌發新梢，再在新梢中選留3～4條新枝為2級分枝。以後任其自然生長，僅對徒長枝、過密枝適當摘心、短截及疏除，促其迅速形成結構牢固、枝梢密集的豐產樹冠，為早結豐產打下基礎。
進入結果期後，每年在采果後進行修剪，將枯枝、病蟲枝、過密枝、纖弱枝和直立徒長枝剪去。下垂枝結果性能良好，應盡量保留。