其實平菇長長的白毛不是病原菌，也不是發黴，而是蘑菇本身經過很長時間散發出來的白色孢子。它是無毒的，是蘑菇老化的表現。但是，蘑菇最好不要放到那個程度，因為營養和口感都不好，吃起來也不好吃。
平菇貯藏中的註意事項
壹般來說，新鮮平菇如果在常規環境下保存，可以保存3-5天。隨著溫度的升高，濕度也會增加。平菇量少的話，可以放在有少量冷水的罐子裏，把罐子口封好。溫度在15-16度左右，可以保鮮壹周左右。
保存平菇時，需要清理其表面的雜質，然後將平菇放入保鮮袋中，再將平菇放入冰箱的冷藏層中。但在保存過程中要註意不要將保鮮袋密封，以免袋內溫度升高，導致平菇變質。