牛髓具有補中、填精、補髓的作用，長期服用可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎，使肌肉愉悅。治療骨折、擦痛有奇效。"
最好是在新鮮的時候把新鮮的牛尾做成壹道菜。可以將牛尾放入開水鍋中用放血焯壹下，過涼撈出，控盡水分，加入少許黃酒拌勻，放入保鮮盒中，放入冰箱保存。
如果需要長時間保存，需要用保鮮膜將牛尾包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然取出。
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