2、白貝350克，洗凈，放入水中燒，煮開後，殼會全部打開。此時，扔掉沈澱物，或者沖洗幹凈；撈起所有沈澱物後，放入碗中備用。
3、雞蛋4個，放入碗中，用筷子充分攪拌，加入涼開水、鹽、食用油、味精、香蔥，再充分攪拌至起泡。註意:必須是燒開的涼水。如果是直接自來水，燉出來的雞蛋會有很多洞。
4.將攪拌好的雞蛋倒入盛有白貝的碗中。
5.將水放入鍋中，加入白貝雞蛋，蓋上鍋蓋，開始蒸。先大火煮開，再小火燉30分鐘左右。
6.雞蛋漸漸凝固變白，白貝的鮮味漸漸滲透到雞蛋裏，相映成趣。
7.過壹會兒，起鍋。