工具/材料:豬蹄1000克、胡蘿蔔1根、小蔥1根、姜1片、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2大勺、蠔油1大勺、油適量、黑胡椒適量、清水適量。
1.準備牛蹄和胡蘿蔔，去皮，滾刀塊洗凈切段，小蔥洗凈切片，蒜瓣去皮，生姜去皮，洗凈切厚片。
2、燒開適量的水，將牛蹄焯壹下。
3.拿起排出的水。
4.熱鍋倒油，放入蒜瓣、姜片、蔥片炒香。
5.倒入胡蘿蔔翻炒片刻。
6.倒入蹄子翻炒均勻。
7.調入醬油和蠔油。
8.轉糖。
9.撒上壹些黑胡椒，加入壹湯匙水(約6碗)拌勻。
10，蓋上鍋蓋，燒開。
11.轉移到砂鍋裏，小火燉90分鐘，小火燉到剩壹點湯，蹄皮可以輕松嚼爛。