紫薯和紅薯哪個更有營養？

1，紫甘薯又叫黑甘薯，薯肉呈紫色至深紫色。它是旋花科甘薯屬植物。近年來，紫甘薯因其營養豐富，在國際國內市場上很受歡迎，發展前景十分廣闊。

2.紫薯除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能。含蛋白質20%左右，含18種易被人體消化吸收的氨基酸，包括維生素C、B、A等8種維生素，磷、鐵等10多種礦物元素。它含有大量的花青素，具有很高的藥用價值。法國科學家馬斯克雷爾博士發現，花青素是天然的強大自由基清除劑。

花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。