主料:豆腐,蕨菜,春筍,肉糜
調味料:油,鹽,糖,醬油,蒜蓉,泡紅辣椒,高湯,料酒,香蔥
做法
1,豆腐切成小塊,用油炸成豆腐果
2,蕨菜,春筍處理好以後剁碎,加入肉糜,鹽調和成陷。
3,把豆腐果頂上剪壹個小口,如果需要挖出壹些豆腐,給餡多壹些空間,讓後把餡裝入其中。
4,把做好的釀豆腐放入碗中,加入足量的高湯幾乎沒過豆腐,等籠屜上汽以後,放入籠屜中,蒸5分鐘。
5,在壹個小鍋中放入適量的油,先爆香蒜蓉,再放入剁茸的泡紅辣椒炒勻,再加入鹽,糖,醬油,料酒和高湯調味,勾芡,起鍋前淋上壹點香油,撒上蔥花。
6,先把蒸好的釀豆腐裝入盤中,在上面再淋上辣椒醬。