壹種牛肉醬制作方法

材料:牛肉4兩。配件:洋蔥1。調料:郫縣紅豆沙3大勺，65438+剁椒0大勺，料酒，胡椒粉，醬油，生粉，鹽，糖，油。做法:1，牛肉切小粒，用料酒、胡椒粉、醬油腌制15分鐘。2.洋蔥洗凈，切成小塊準備3勺豆瓣醬和1勺剁椒。鍋內熱適量食用油，爆紅油豆瓣醬，爆香洋蔥，慢炒牛肉，炒至變色，加入剁椒，翻炒均勻，加鹽、白糖、料酒、生抽(料酒多，鹽少)加清水。然後轉小火，用玉米澱粉拌入適量的稠化汁，倒入鍋中，從鍋中收集汁，裝入保鮮盒中，自然冷卻，蓋上蓋子，放入冰箱後在保鮮盒中放壹個不含油水的小勺，這樣每次用牛肉醬的時候都方便取用。自制的牛肉醬做出來後，用來拌水面，用酸辣粉做湯，做做菜的配料，做湯的點睛之筆。