輔料:食用油、鹽、味精、黃酒、蔥、姜、糖、醬油。
操作:
1，將洗凈的草魚從中間切開，然後用斜刀切成壹指半寬的塊。加入醬油、蔥、姜、鹽、黃酒拌勻備用(視季節而定，夏季時間可短壹些)。
2.燒:鍋裏放食用油。當油溫至八成時，將好吃的魚塊放入油鍋中，適當炸壹下，防止粘鍋。炸至金棕色時，取出放入準備好的鹵汁中浸泡10分鐘，再取出放入鍋中。
3.調味鹵水的做法根據口味不同而變化。
1)，把蔥姜切成粉，用黃酒和糖熬制，加入適量的鹽和味精(這種鹵汁比較適合蘇錫常的口味，甜鮮)。
2)將油、蔥、姜、黃酒、醬油壹起倒入鍋中，與炸好的魚塊壹起翻炒(這種鹵汁更適合北方口味，鹹壹些)。