澱粉和面粉是完全不同的東西。面粉主要分為三種，包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。制作不同的面食時，會有相應的面粉。澱粉的種類會更多，比如紅薯、澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉等等。主要作用是讓食物的口感更順滑，或者讓湯更濃。
面粉使用中的註意事項
買面粉的時候要聞聞面粉裏有沒有異味。因為面粉容易受潮變質，壹旦面粉儲存方法不正確或者儲存環境有問題。
然後，面粉容易變質或者發黴。所以買面粉的時候要聞壹聞面粉是否有異味。如果有刺鼻的氣味，那麽這種面粉已經變質了。不要買。