發面餅又軟又香的竅門：
1，選擇面粉的時候，要選中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都不適合制作發面餅。
2，要用溫水和面，面餅會更軟，揉面時要註意揉面的力度要適中，不要把面揉硬，揉到表皮光滑就可以了。
3，和面時加入白糖、牛奶或雞蛋，可以使面更加軟香。
做發面餅又軟又香的放過：
1.取500克中筋面粉放入和面盆中，在溫水中加發酵粉開始和面。取兩個新鮮雞蛋打入和好的面團中。
2.將和好的面團放入溫度稍高的地方發半小時左右，發到起小氣泡時開電餅鐺烙餅。
3.搟好的餅放入電餅鐺，幾分鐘後可聞到香味，拿出後待其降溫，用刀切成四塊即可。