【配料】豆腐400g配料幹紫菜50g調料:蔥2g姜2g蒜2g鹽5g味噌1g澱粉2g油10g香油5g
【做法】將豆腐切成1.5 cm的方塊，放入沸水中焯壹下；
2將蔥、姜、蒜切末；將幹海苔放入碗中，用開水焯壹下，軟化後用刀剁碎；
3.炒鍋沖洗上火，放入底油10g，放入蔥、姜、蒜略炒以防燒焦，立即放入豆腐翻炒幾下，然後加水100g，鹽5g，味精1g，改用小火5分鐘。然後放入幹海苔，再改用中火繼續燒3分鐘。
4.註意鍋裏的湯汁量。太少的話，適當加點水。最後用水澱粉將湯勾芡放入鍋中，再淋少許香油。
【此菜特色】此菜具有北京風味，鹹嫩，色澤潔白，營養價值高。
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