調料:生抽、蠔油、鹽、醬油、糖、水。
1，準備食材，茄子，大蒜，香菜，香蔥。
2.茄子洗凈，放入蒸籠蒸七八分鐘左右，用筷子就能輕松刺破。
3.取出蒸好的茄子，晾涼。
4.茄子冷卻時，拌壹碗汁，蒜泥，加少許鹽拌勻。
5、香蔥和香菜分別洗凈切碎。
6.將切好的小蔥放入蒜碗裏，依次加入2湯匙醬油、3湯匙香醋和1湯匙香油。
7.最後加壹點糖，攪拌均勻就成汁了。
8.將涼透的茄子撕成條狀，控制水分。
9.加入切碎的歐芹，將準備好的汁液直接倒在上面。
10，蒜泥茄子成品圖。