第壹，凍黃魚最適合紅燒。紅燒黃花魚屬於粵菜，是家常菜。主料是黃花魚，和蔬菜、豬肉壹起煮。黃花魚含有豐富的蛋白質和維生素，體質較弱的人要多吃。
二、制作步驟:
1.凍黃魚解凍後，刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。
2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。
3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。