1.需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。
2.芥菜剝開菜幫壹壹洗凈。
3.洗凈的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。
4.今天的天氣不錯，約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。
5.曬蔫的芥菜壹壹切好（長度約2裏米）再放在幹凈幹燥的盆裏·。
6.倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。
7.慢慢的反復細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在壹起。
8.接著把芥菜裝到壇子裏，封好蓋子，只等20天後品嘗酸爽可口的酸菜。
9.腌制品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食啦。