2.將豬肉用熱水洗凈，去皮，切成大塊。也可以在這壹步直接切片或者切。
3.用絞肉機，然後把肉絞成大條。
4.在肉條中加入鹽、糖、白酒、花椒粉，缺壹不可，再根據自己的喜好加入醬油。紅曲粉和紅曲粉是有顏色的，少量的胡椒粉不會有麻的感覺，反而有獨特的香味。
5.把肉和調料混合在壹起。
6.腸衣泡好後，在壹端打個結。
7.然後把腸衣放在廚師機器的漏鬥上。
8、將肉全部倒入腸衣中，最後留5cm左右的空白，紮尾。
9.最後重新整理香腸，每次綁壹根棉繩，然後用穿刺針在香腸表面紮壹些小孔，方便裏面的空氣排出。這壹切做完後，把香腸放在通風處晾幹。