2、屠宰後的鵝要脫毛，頭毛太多。
3.鍋裏放水，把切好的鵝肉用開水焯壹下。
4、鍋裏放壹點油，小火放冰糖，炒出壹點顏色，不像燉肉那麽重。
5.這是準備好的配料。
6.糖色炒好後放入鵝肉翻炒，翻炒幾下倒入之前準備好的食材。用力翻炒後倒入少許白酒去腥，再加入少許醬油繼續翻炒，如此約10分鐘後倒入啤酒。
7.倒完啤酒，倒水高度不要超過鵝。
8.蓋上鍋蓋，開始燉。大火燒開後，轉小火慢燉90分鐘左右。時間太短，鵝就有嚼勁了。燉肉快熟時，加入適量的鹽。
9、出鍋，染的好看好吃。