食材清單：
- 十八豆250克
- 蒜末10克
- 食用油適量
- 辣椒適量
- 蔥末10克
- 鹽2克
- 雞精2克
- 醋適量
- 香油適量
制作步驟：
1. 十八豆去掉老筋，洗凈後切成絲，焯水至熟，過涼水備用。
2. 熱鍋涼油，加入蒜末、辣椒和蔥末，煸炒出香味。
3. 倒入焯水過的十八豆絲，加入鹽、雞精和醋，翻炒均勻。
4. 最後加入適量的香油，翻炒均勻後即可出鍋。
因為焯水能夠去除十八豆中的生味和雜質，同時煮熟也能確保食用安全。炒過的十八豆再進行焯水，能夠更好地去除豆腥味，同時也能讓口感更加爽脆。