芥末是什麽意思？

芥末指的是芥末。《禮記》雲:“春蔥，秋芥。”意思是煮肉的時候，春天加洋蔥，秋天加芥末。中國的芥菜有六種:葉用芥菜(如雪裏紅)、莖用芥菜(如榨菜)、莖用芥菜、芽用芥菜、芥籽用芥菜和根用芥菜。壹般來說，芥菜是指葉用芥菜或莖用芥菜。將芥末腌制成鹹菜有壹種特殊的風味，可以作為菜來調節口味。芥末富含維生素、鐵和鉀，可以幫助治療壹些維生素缺乏癥，預防癌癥。但是芥末的主要作用是開胃。李時珍在《本草綱目》中說:“芥菜好開胃。”芥末和生姜壹起煮對消化能力弱的患者有很好的治療作用。芥末的種子可以磨成細粉做成香料，也就是芥末，吃起來很辣。古語有雲:“望梅生津，吃芥菜落淚。”