我來回答主要問題。壹般來說，食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，其中血紅素鐵主要存在於動物肉、禽肉和魚肉中，可直接吸收，吸收率高，約為20%；非血紅素鐵主要存在於谷類、豆類、蔬菜、瓜果等植物性食物和牛奶、雞蛋等壹些動物性食物中，不能被直接吸收。必須在胃酸的作用下還原成亞鐵離子才能被吸收。其吸收率還受其他食物因素影響，僅為65，438+0% ~ 7%，遠低於血紅素鐵。所以植物性食物並不是補鐵的最佳選擇，民間流傳這麽多年的菠菜、紅棗也不是真正的補血聖品。
與動物性食物相比，大棗和黑木耳中的鐵含量不高，大棗和黑木耳中的鐵為非血紅素鐵，不能直接被吸收利用。所以說木耳養血是不準確的，大棗也是。