1、麥芯粉，也被稱為麥心粉，主要是用小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥粉。麥芯粉被譽為“面粉中的十項全能”，筋度高、操作性好、粉質細膩、口感爽滑。用麥芯粉制作而成的面食賣相誘人且口感筋道，聞起來有濃郁的麥香味。麥芯粉可以用於制作面條、餃子、披薩、歐式面包等高端面點，久煮不爛且不混湯，優點突出。
2、富強粉，也被稱為“通粉”，它是小麥種子中最核心的部分磨制而成的，其出粉率可以達到70%—73%左右，特點為顏色潔白、精細度高、雜質少、面筋含量高。缺點是富強粉采用高精細化的加工方式導致營養物質有較多流失；