什麽是葡萄糖漿？

葡萄糖漿是澱粉在酶或酸的作用下生成的壹種澱粉糖漿。其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖等。固態為白色晶體，溶於水微甜，具有旋光性，其水溶液向右旋轉。

廣泛存在於生物體內，是壹些二糖(如蔗糖和麥芽糖)和多糖(如澱粉和纖維素)的成分。葡萄糖漿是由澱粉水解而成，葡萄糖是20世紀60年代微生物酶法生產的。這是壹個重大創新，比酸水解有明顯優勢。生產中不需要精制原料，不需要耐酸耐壓設備，糖液無苦味，產糖率高。在食品工業中，葡萄糖經異構酶處理後可制成果糖，尤其是果糖含量為42%的果葡糖漿，其甜味與蔗糖相當，目前已成為制糖工業的重要產品。