第壹步、準備壹條活魚，買魚時裝進塑料袋裏，加點水就可以拿回家了。用搟面杖把魚拍暈，裝進塑料袋裏，並用搟面杖在魚身上拍壹拍，把魚鱗拍松，就很好刮了。
第二步、準備刮魚鱗的工具，過去不是用菜刀就是刨子，又尖又鋒利，很容易劃傷魚肉，其實湯勺就是刮鱗最好用的工具，又硬又圓潤。
第三步、把湯勺伸進塑料袋裏，逆著魚鱗的方向輕輕地來回刮，壹面刮完後刮另壹面，刮掉的魚鱗都掉在袋子裏了，不會到處飛濺。魚鱗刮完後，用刀把魚肚子劃開，掏出內臟、魚鰓、黑膜，都裝進袋子裏，直接綁起來扔掉就行了。
第四步、用清水把魚沖洗幹凈，魚就處理好了，無論是紅燒還是做湯都可以了。