脫脂奶是指脂肪含量低於0.5%的牛奶。通過加工去除正常牛奶中的脂肪，使其脂肪含量達不到1，是普通牛奶的7倍。這裏的脫脂牛奶是相對全脂牛奶而言的，中間還有低脂牛奶。脫脂奶的生產滿足了現代人追求“高蛋白低脂肪”的營養需求。當100 ml液態奶、酸奶脂肪含量小於等於0.5 g，或100 g奶粉脂肪含量小於等於1.5 g時，可標註為“脫脂”。
牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為白血，對人體的重要性可想而知。顧名思義，牛奶是從母奶牛身上擠出來的。在不同的國家，牛奶也有不同的等級。牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。