準備帶皮五花肉，食鹽，花椒
步驟2
無水無油鍋壹個，上竈點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼，炒的時候放花椒是為了增長，不要放太多，不然成品會麻口
步驟3
將肉切大塊條狀，將熱鹽抹在肉上，不停用手搓揉，將鹽分搓進肉裏。將所有肉都用鹽搓揉後取壹幹凈大缸，整齊碼放，將剩余鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方
步驟4
第二天將血水倒掉，並抹上鹽。繼續重物壓實
步驟5
每天檢查血水，倒掉。第五天，第十天重復擦鹽動作。壹般15到20天即可。腌制好的肉掛在室外通風陰涼處即可