2.將新鮮的雞胗用熱水洗幾次，然後切塊備用。
3.鍋裏放冷水，把雞胗煮4到5分鐘。如果家裏有白酒，可以在煮雞胗的水裏放幾滴白酒。
4.將煮好的雞胗撈出，晾幹。
5.辣椒、蔥、姜、小蔥切段備用。
6.先把青紅椒放在熱鍋裏炒幾下。辣味炒好後，把辣椒倒出來，放在碗裏。
7.加入雞胗和姜末，翻炒兩分鐘。
8.加入2湯匙料酒。
9.加入洋蔥末翻炒幾下。
10，加入雞精、蠔油、鹽調味。
11.加入剛炒好的青紅椒，均勻翻炒雞胗。