2.把水桶放下，倒入清水。當米的溫度降至微熱時，瀝幹水分。將大米倒入盆中，攪拌米粒，直到米粒變松。將藥酒研成粉末，與糯米拌勻，然後將大米平均裝入五個碗中(碗高15 cm，直徑23 cm)。
3.將壹個鋁圓筒(直徑10 cm，高13 cm)放在碗的中間，將圓筒周圍的米粒壓平，取出後蓋上木蓋。把飯碗放在溫水碗裏，用被子把碗圍起來(夏天蓋好就行)，靜置發酵(溫度壹般保持在34~38℃之間)24小時。吃之前，把桂花放在每碗酒鹵裏。
該產品特點是鹵香、甜粘、米粒軟、嫩爽。