燉魚不僅省事，還省油，有延年益壽的功效。如果想讓湯更有營養，燉魚的時候可以加點香菇紅棗。吃完魚，魚湯也可以喝，或者用來煮面。
2.
將魚洗凈，用鹽浸泡5~10分鐘。
3.
鍋裏放壹點油。油熱後，用蔥花將鍋煸炒，然後加入適量的水(剛好沒過魚)，將魚放入鍋中。
4.
加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，燒開。
5.
保持大火，把魚片壹個個放進去。
6.
用筷子將魚片打散(註意不要弄碎)。
7.
鍋燒開後，立即關火，將煮好的魚和所有湯汁倒入菜碗中。
8.
撒上芫荽和熟奶酪。
9.
再拿壹個油盤。油溫熱時，加入剁碎的紅辣椒和胡椒粉，翻炒至香。油熱了，馬上離火，迅速倒入魚缸。