2.鍋中倒入適量清水，加入蔥、姜片、八角、花椒、香葉和1茶匙料酒，燒開後小火燉1小時。
3.讓燉好的牛肉徹底冷卻，然後切成1.5厘米左右的條狀。
4.將切好的牛肉條放入容器中。加入2湯匙生抽、2湯匙生抽、1茶匙鹽、2湯匙糖、1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙五香粉、2茶匙水和適量胡椒粉，攪拌均勻。將牛肉片放入浸泡半天以上(中間攪拌幾次)。
5.然後把牛肉條的湯瀝幹，放入有錫紙的烤盤，烤箱提前預熱，180度烤15分鐘，取出，把牛肉條翻過來，再放入烤箱180度烤15分鐘。
6.然後將烤好的牛肉幹在幹燥通風處風幹1天。