西葫蘆是壹年生草藤本植物(vine)，有矮化、半藤本、蔓生三大品系。西葫蘆的果實是圓柱形的，形狀小，表面光滑，所以可以用來采摘蔬菜的鮮嫩果實。西葫蘆皮薄肉厚，多汁，是素食。
西葫蘆的習性
西葫蘆生長旺盛，根系也很發達。壹般生長後會深深紮根在土壤裏。根可以深入地下壹人多高。由於生長迅速，西葫蘆的根部很容易老化。解決的辦法是把多余的根系去掉，它會慢慢長出新根。西葫蘆的葉子很粗糙，顏色是深綠色。西葫蘆是雌雄同體的，但還需要授粉才能結果。