牛舌味甘，性平，屬脾胃經；牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。使用牛舌可以有效補充蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素等，還可以增加骨骼和肌肉，是老年人不錯的選擇。
牛舌做法:
牛舌外面有壹層老皮。去掉老皮，可以醬，燒，腌制。有些市場上賣的舌頭可以馬上吃，但生的、熏的或粗鹹的舌頭經常有人買。煮好後，不管是熱的還是冷的，有沒有調料，都是好的。鹹舌頭壹般是煮熟後榨汁切片。壹般都是涼著吃。生舌可以和酒壹起煮，也可以和各種輔料壹起煮。牛舌和牛舌是最常見的。