2.將牛腩切成40毫米×40毫米的方塊。
3.將鍋裏的水燒開，放入牛腩煮到水開。拿起來洗幹凈備用。
4.鍋中加熱1湯匙油，加入冰糖，慢慢煮至融化變成焦糖。
5.加入姜片、大蔥、八角翻炒出香味。
6.加入牛腩，翻炒至顏色均勻。
7.加入米酒和海鮮醬翻炒至顏色均勻。
8.註入1200 ml清水，醬油，水量高出肉30 mm左右。大火燒開後，小火燉90分鐘。
9.另起鍋加入1湯匙油，放入胡蘿蔔丁和土豆丁，煎至表面微黃。
10，然後把牛腩和湯壹起倒入鍋中。燒開後繼續小火燉60分鐘左右。
11.湯底淺的時候，用筷子夾瘦肉很容易。