1、草魚(皖魚)草魚是目前烤魚中使用較多的壹種魚,它生長較快,個頭壹般很大,適合多人食用。其肉質肥嫩,價格便宜,但缺點是刺比較多。另外草魚土腥味比較重,所以在選擇烤魚的口味時,最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑魚黑魚肉質較緊,骨刺相比草魚較少,而且它富含人體所需的鈣、鐵、磷等微量元素,蛋白質含量高於雞肉、牛肉等,具有很高的營養價值。但烤黑魚會使其肉質變柴,個人認為烤魚選用黑魚口感稍不佳。
3、海鱸魚海鱸魚較壹般的淡水鱸魚而言,除了刺少的***同特點外,個頭更大,非常適合制作成烤魚。鱸魚營養價值高。