步驟
酸辣雞胗的制作步驟11。雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復抓洗，血水沖洗幹凈備用。
步驟22。用辣妞、米酒、鹽、素菜洗雞胗1小時。
酸辣雞胗的做法步驟33。將酸豆角洗凈浸泡1小時，大米切段，泡椒切段，幹辣椒切段，姜蒜切段成米備用。
酸辣雞胗的做法步驟44。從鍋裏取出大油，將雞胗放入油中備用。
酸辣雞胗的做法步驟55。起鍋下油，放入泡椒、幹辣椒段、姜蒜翻炒出香味。
酸辣雞胗的步驟66。加入酸豆，加鹽和味噌翻炒2分鐘。
制作酸辣雞胗的步驟77。加入雞胗，翻炒2分鐘。
酸辣雞胗的做法步驟88。將魚和醬油蒸熟，翻炒均勻，起鍋。