酸菜怎麽泡

怎麽泡酸菜？今天教大家做酸爽爽口金黃的老壇酸菜，6天就能泡好~

壹、材料？

3公斤苦芥末

糯米粉400克

3200克清水

鹽60克

5克胡椒

20克高度白酒

大蒜1整個

兩片生姜

小米辣幾個

二、練習的步驟

準備好食材，將芥菜洗凈晾幹，切好芥菜，保證葉子脫水萎蔫。

燒開水，將皺縮的芥菜焯5~10秒，取出放涼瀝幹。

將芥菜從葉到莖卷起來，放在壇子裏，加入蒜瓣、胡椒粉、小米辣。

燒開3200ml水，加鹽，放涼，加入糯米粉，攪拌均勻，倒入缸中。

倒入白酒，蓋上蓋子，將水倒入壇邊，放置壹周，使其變成金黃、酸脆的酸菜。