輔料:蔥姜適量，醬油1勺，糖10g，八角1粒，鹽2g。
紅燒雞蛋豆腐
1，豆腐洗凈切成方形或長片狀。
2、雞蛋打散待用。
3.胡蘿蔔洗凈切片。
4.用熱油炒雞蛋。
5.鍋裏放油，加熱。加入豆腐炒熟。
6.煎至表皮金黃色，瀝幹油。
7、另起鍋，倒少許油，爆香八角。
8.加入蔥花和姜末。
9.放適量的水，鹽，糖，醬油。
10，加炸豆腐。
11.大火燒開後，中火收汁。豆腐呈棕紅色，湯汁粘稠。加入雞蛋和胡蘿蔔。
技巧
雞蛋出鍋前可以加點辣椒。