壹、第壹步，用清水將雞洗凈，切塊，如下圖。
第二，加入適量的蠔油、醬油、鹽、少量的胡椒粉和生粉，拌勻。
3.腌制雞肉的同時準備適量的幹辣椒、花椒、辣椒、適量的蔥(蔥白和蔥葉是分開的)、姜、蒜、蔥、胡蘿蔔。
第四，先放適量的油，把雞放在鍋裏炸到八成熟，然後放在盤子裏備用，如下圖。
5.將第三步準備好的食材放入鍋中炒香(然後放胡蘿蔔)，但不要放蔥花，如下圖。
6.聞到香味後，將雞肉倒入鍋中翻炒，如下圖。
七、加入生抽、醬油雞汁、鹽、糖翻炒，撒上蔥花出鍋，這壹次幹炸雞就完成了。