贛縣醬辣椒是贛州文房四寶之外的又壹特色美食。
要做好醬辣椒，必須選對食材。
配料:姜、胡蘿蔔或蓮藕(切成小塊，越小越好)，或者兩者混合。千萬不要用土豆(現在街上基本都有土豆賣)。輔料:蔥花、瘦肉、高湯、豆瓣醬或“王致和”幹黃醬(不允許面醬)。
炒辣椒醬的程序:倒入適量的油，加熱，放入蔥花和瘦肉。然後倒入主料，邊炒邊加入調料、鹽、豆瓣醬、混合調料，炒至七成熟，加入適量高湯，炒至略幹，無濃湯。加入適量味精，根據自己口味加入少許胡椒面，放入胡椒面小火煨壹會，讓辣椒熟了，混合均勻。(拌辣椒面時，鍋要離火，不要炒。)