海兔其實和墨魚仔很像，所以也叫筆魚。壹般來說，新鮮的海兔要提前泡水。先把胡須中間的軟腭拿出來，然後用手指甲壹根壹根地撫摸胡須，刮掉胡須上的沙子等汙垢。
之後切開，沿著背部內側有壹個透明的類似塑料的東西。取出來，沿著背部切開，拉開，取出內臟。註意內臟裏有壹個黑色的東西。小心拿出來，不然會讓海兔變黑。然後把海兔外面的紫色透明膜剝掉，完成以上步驟後清洗幹凈。
如果是冰鮮袋式海兔幹，要提前壹個小時用清水浸泡，然後按照上述方法清洗幹凈。每個人都必須在吃之前清洗幹凈。這種海鮮的內臟是不能吃的。