蠔油的選擇取決於氨基氮的含量標簽、顏色和稠度。
1.看氨基氮含量的標簽:氨基氮含量越高，蠔油質量越好。
2、看顏色:質量好的蠔油顏色為紅褐色至褐色，無雜質，質量差的蠔油顏色為黑色或深色。
3、看稠度:好的蠔油比較粘稠，可以掛在墻上，而水太多的蠔油會比較稀。